Ragù di Polpo
Calamarata con ragù di polpo
Ingredienti
- 250 g Calamarata o spaghetti
- 700/800 g Polpo Verace
- 350 ml Passata di pomodoro
- Qb sedano
- Qb carota
- 1 Scalogno
- Qb prezzemolo
- Qb peperoncino
- 200 ml vino rosso
Istruzioni
- tagliare le verdure a dadini e rosolare in un tegame con olio; aggiungere gambi di prezzemolo e peperoncino
- aggiungere il polpo sminuzzato in pezzi non troppo grandi ; sfumare con il vino rosso e poi aggiungere la passata
- cuocere a fuoco basso per circa un’ora; regolare di sale e controllare la cottura del polpo
- cuocere la pasta in acqua bollente e salata; versare del condimento in una padella e poi scolare la pasta gli ultimi due minuti
- terminare la cottura; aggiungere prezzemolo, un filo d’olio e mantecare; servire subito
