Ingredienti per due persone
Anelli 200gr
Calamari 400gr puliti
Bottarga qb
Zest di limone qb
Aglio, olio e Prezzemolo qb
Procedimento
Una volta puliti i calamari ricavate degli anelli dal tronco e sminuzzate i tentacoli.
In una padella capiente fate rosolare uno spicchio di aglio in abbondante olio Evo e poi immergete i calamari.
Soffriggete per qualche minuto e nel frattempo iniziate a lessare gli anelli in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con i calamari. Saltate qualche istante ed aggiungete della bottarga grattugiata e del prezzemolo fresco tritato; mantecate un po’ e servite aggiungendo delle zest di limone .
