PRIMI, RICETTE, Terra

Asparagi, Robiola e Mandorle

Ingredienti per 2 Persone

Pasta 200gr

Asparagi circa 500gr solo le punte

Robiola 100gr

Mandorle a lamelle qb

Scalogno 1

Lavate e pelate leggermente gli asparagi, ricavatene solo le punte con un po’ di gambo.

In una padella con un filo d’olio fate appassire lo scalogno tritato poi aggiungete gli asparagi, un po’ di acqua e salate.

Nel frattempo calate la pasta. Scolatela molto al dente e versatela in padella. Saltate velocemente poi aggiungete la Robiola e un po’ di acqua di cottura e fare amalgamare bene gli ingredienti.

Impiattate aggiungendo le mandorle a lamelle.

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