Ingredienti per 2 Persone
200 G di Spaghetti
25/30 G di Burro (di quello buono se lo trovate👌🏻)
Salvia una tazza di foglie
•Pepe (facoltativo)
Per la giusta riuscita di questo piatto occorrono ingredienti di qualità, a partire dal burro che è un protagonista così come un’ottima pasta trafilata al bronzo e a lenta essiccazione.
Procedimento
Polvere di salvia : lavate ed asciugate bene le foglie; essiccatele in microonde per 2/3 minuti alla massima potenza dopodiché frullatele con un mixer e poi passatele con un colino. Polvere pronta.
Calate la pasta e nel frattempo in una padella versate un paio di mestoli di acqua di cottura e delle foglie di salvia fresche.
Da parte in una ciotola lavorate il burro lasciato a temperatura ambiente almeno trenta minuti , quindi a pomata, con una frusta e lavoratelo finché non diventerà una crema liscia e spumosa. Se il burro dovesse essere ancora troppo freddo aggiungete un goccio di acqua di cottura bollente.
Scolate la pasta a circa due minuti prima della cottura prevista sulla confezione e terminate la cottura in una padella, dove avrete sciolto una noce di burro e delle foglie di salvia fresca, aggiungendo acqua di cottura man mano.
Una volta pronta versate tutta la pasta nella buole con il burro lavorato e aiutandovi con un forchettone amalgamate delicatamente .
Impiattate subito aggiungendo la polvere di salvia e un pizzico di pepe se lo preferite.
