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Carciofi e Salsiccia

Carciofi e Salsiccia
Carciofi e Salsiccia

Carciofi e Salsiccia

Mister Mario
Crema di Carciofi Salsiccia Sbriciolata e chips di carciofi
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Portata PRIMO
Cucina cucina italiana, Italiana
Porzioni 2 Persone

Equipment

  • Robot da Cucina

Ingredienti
  

  • 200 g Caserecce o pasta corta
  • 4 Carciofi
  • 150 g Salsiccia
  • 15 g Parmigiano
  • 1 spicchio Aglio
  • qb Prezzemolo
  • qb Pepe

Istruzioni
 

  • Lavate e mondate i carciofi rimuovendo la foglie piu tenaci e spelando il gambo; tagliate i carciofi a metà e rimuovete la barba al centro e poi affettate sottilmente le cime e a dadini i gambi. Mezzo carciofo affettatelo in maniera più sottile e versatelo in padella con un filo di olio per fare le chips. Rimuovete quando saranno dorate e lasciatele ad asciugare su carta assorbente.
  • Nella stessa padella fate rosolare per bene la salsiccia sminuzzata al coltello dopo aver rimosso il budello; sfumate con del vino bianco se preferite e poi dopo aver fatto rapprendere i liquidi rimuovetela e tenete da parte.
  • Dopodichè aggiungete un po di olio evo e uno spicchio di aglio e poi versate i carciofi tagliati all'inizio; aggiustate di sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato ed aggiungete un po di acqua e coprite con un coperchio lasciado cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
  • Nel frattempo preparate l'acqua per cuocere la pasta e quando i carciofi saranno pronti calate le caserecce.
  • Mentre cuoce la pasta versate i carciofi stufati in un robot da cucina e frullate per ottenere la crema; passate tutto con un colino per trattenere i fastidiosi filamenti e tenete da parte.
  • Scolate la pasta al dente nella padella dove avrete inserito la salsiccia sbriciolata e un po di crema di carciofi; saltate qualche istante per amalgamare bene e poi spegnete il fuoco. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate un ultima volta.
  • Impiattate servendo la pasta con le chips di carciofi croccanti.
    Carciofi e Salsiccia
Keyword carciofi, caserecce, pasta, pasta corta, salsiccia

Crema di Carciofi Salsiccia Sbriciolata e chips di carciofi

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