Ingredienti per 2 Persone
Chicche di Patate: 500gr
Pomodori: Datterini gialli e rossi 500gr
Melanzane : 1 piccola
Basilico qb
Parmigiano 50gr
Aglio, olio evo
Iniziate con mondare la melanzana, tagliatela strisce sottili e friggetele in olio evo fino a farla quasi croccante; una volta pronta lasciatela a scolare su carta assorbente.
Nella stessa padella mettete uno spicchio d’aglio e poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà; salate, aggiungete basilico e fate andare a fuoco lento per 10/15 min.
Preparate una pentola con acqua salata e calate le chicche; appena verranno a galla scolatele nel pomodoro; saltare qualche istante per far insaporire e poi cospargete di Parmigiano e date un’ultima saltata. Impiattate guarnendo con le melanzane fritte e qualche foglia di basilico .
