PRIMI, RICETTE, Terra

Cipolla e Pancetta

Ingredienti per due persone

Mezze Maniche ( o altra pasta corta) 200gr

Cipolle 500 gr

Pancetta tesa affumicata 80gr

Parmigiano grattugiato 15gr

Sale, olio e pepe qb

Pulite e tagliate le cipolle a metà e lasciatele in acqua ghiacciata una mezz’ora; poi tagliatele a fette regolari non troppo sottili ( mezzo cm circa) e disponetele in una teglia da forno cospargendo con olio evo , sale e pepe . Infornate per circa 30 minuti a 180º e create la parte abbrustolita ultimando 5/10 minuti con la funzione grill. Versate in un mixe, aggiungete poco olio evo e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Adesso che avete la crema pronta iniziate a lessare la pasta in acqua salata.

Intanto tagliate la pancetta a fette, rimuovete la cotenna e ricavate delle listarelle; Fatele soffriggere in una padella con un filo d’olio fino a farla diventare croccante, poi rimuovetela e lasciatela su carta assorbente.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il grasso della pancetta, aggiungete un po’ di acqua di cottura e saltate velocemente; aggiungete la crema di cipolle e fate amalgamare, poi aggiungete il parmigiano ultimate la mantecatura.

Impiattate aggiungendo la pancetta croccante ed una spolverata di parmigiano.

Condividi su:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.