Ingredienti per 2 persone
-Gnocchi di Patate 500gr
-Fave Fresche 4/5
-Pecorino Romano grattugiato 50gr
-Guanciale 50gr
Iniziate dalle fave . Una volta lavate e sgusciate fatele bollire per 3/4 minuti; dopodiché eliminate la pellicina e sminuzzatele.
In una padella capiente mettete il guanciale a rosolare a fuoco lento; una volta pronto scolatelo su carta assorbente e tenete da parte.
Nell’acqua delle fave calate gli gnocchi e non appena verranno a galla versateli nella padella del guanciale e saltateli in modo da far assorbire tutto il grasso fuso. Poi a fuoco spento aggiungete le fave ed il pecorino grattugiato ed iniziate a saltare dolcemente aiutandovi con un po’ di acqua di cottura. Una volta ottenuta una crema morbida ed omogenea impiattate ed aggiungete il guanciale croccante.
Buonissime