PRIMI, RICETTE, Terra

Pistacchiella

Ingredienti per due persone

Spaghetti 200gr

Stracciatella 150/200 gr

Pancetta affumicata 50gr

Farina di Pistacchio 20/30gr

Granella di Pistacchio qb

Procedimento molto semplice in quanto non ci sono cotture a parte la pasta. Iniziate con rosolare la pancetta tagliata a cubetti in poco olio; una volta pronta rimuovetela e tenete da parte.

Calate gli spaghetti in acqua salata e occupatevi della stracciatella: versatela in un recipiente e con un mixer frullate delicatamente per qualche istante , aggiungete la farina su pistacchio e date un ultima mescolata. Calate la pasta al dente e saltatela nella padella dove c’è l’olio della pancetta; aiutatevi con mestolo di acqua di cottura e ultimate la cottura.

Fate raffreddare un po’ il tutto e poi aggiungete la stracciatella; saltate velocemente ed impiattate aggiungendo la granella e la pancetta.

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