Ingredienti per 2 Persone
Porro 1 medio
Patata 1 piccola
Pancetta tesa affumicata 120gr
Spaghettoni 180gr
Parmigiano grattugiato 10gr
Pepe Nero qb
Prezzemolo qb
Iniziate rosolando la pancetta tagliata a listarelle in un filo d’olio. Una volta pronta lasciatela asciugare su carta assorbente.
Lavate e mondate il porro, tagliatelo a metà e affettate arrivando fino alla parte verde(è tutto buono!). Versatelo nell’olio della pancetta e fatelo appassire a fuoco moderato. Aggiungete la patata tagliata in piccoli cubetti ( in modo da facilitare la cottura) ed aggiungete un po’ di acqua; coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato facendo attenzione all’umidità(la patata tende ad assorbire molto i liquidi).
Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua salata;
una volta pronta la verdura aggiustate di sale, pepe, un po’ di prezzemolo e frullatela finemente ottenendo una crema vellutata. Versate la vellutata in padella ed unite gli spaghetti scolati al dente. Aggiungete il Parmigiano e saltate velocemente per insaporire; impiattate aggiungendo la pancetta croccante e finite con del pepe macinato al momento.
