Ingredienti per due Persone
Riso Carnaroli 200Gr
Funghi Champignon Scuri una decina
Pancetta a cubetti un cucchiaio colmo
Brodo Vegetale 1Lt
Zafferano 0,2 gr
Burro e Parmigiano qb
Cipolla, Carota qb
Una volta preparato il brodo questo risotto è molto semplice.
Usate una casseruola o un Rondò e fate un soffritto di cipolla, carota tritata e pancetta a cubetti; aggiungete i funghi tagliati come preferite ( non troppo spessi ) e fateli rosolare un po’ poi sfumate con bicchiere di vino bianco.
Aggiungete il riso e tostate per qualche minuto poi iniziate la cottura aggiungendo brodo caldo un po’ per volta. In un bicchiere sciogliete lo zafferano e versatelo nel riso. Ultimate la cottura e a fuoco spento mantecate delicatamente con burro e parmigiano. Fate riposare un paio di minuti e servite.
